软溜鱼扇

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成果:0个   作者:佚名
材料
鲤鱼500克。
植物油50克、大葱5克、姜5克、料酒20克、酱油30克、盐3克、醋25克。白砂糖50克、香油15克、淀粉(玉米)15克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
金黄色,甜、咸、酸口。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将鱼去鳞、内脏、头及尾,洗净;

2.从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片;

3.将鱼过温热油滑开,捞出沥油;

4.炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺;

5.加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖,将滑好的鱼片下勺;

6.上微火焖五分钟左右,用水淀粉勾芡,淋麻油翻勺即成。[LaoYanHuo.com]

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