2.从中间劈开,去大梁骨刺及软刺,切成大抹刀片;
3.将鱼过温热油滑开,捞出沥油;
4.炒勺放油上火烧热,葱姜末炝勺;
5.加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖,将滑好的鱼片下勺;
6.上微火焖五分钟左右,用水淀粉勾芡,淋麻油翻勺即成。[LaoYanHuo.com]