香辣鲫鱼

鲫鱼、1000克。
辣椒（红、尖）、50克。
花椒、2克、姜、10克、大蒜、10克、味精、2克、香油、5克、白砂糖、10克、醋、15克、料酒、25克、色拉油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将鲫鱼洗净切成片，码味待用；

2. 炒锅置旺火上，烧油至七成热时，下鱼片炸成金黄色起锅；

3. 锅留油，下干海椒节、花椒炒香；

4. 倒入鱼片，烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋，炒至鱼片回软；

5. 下芝麻，转起锅即成。

贴士：
1. 炒海椒和花椒火力应小，香味才好，色才好看；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。[LaoYanHuo.com]