材料
螺、2500克。
豆豉、20克、大蒜、10克、味精、5克、生抽、20克、植物油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]
豆豉、20克、大蒜、10克、味精、5克、生抽、20克、植物油、50克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
肉鲜美，豉味浓。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；
2.豆豉、蒜同剁为茸；
3.豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；
4.旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5分钟，取出；
5.旺火烧热炒锅，下油30克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。
贴士：青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。[LaoYanHuo.com]
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