芦笋炒腊肉

芦笋250克、腊肉150克。
植物油50克、精盐5克、味精4克、蚝油5克、料酒10克、姜5克、整干椒10克、香油3克、湿淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，质地脆嫩，咸鲜微辣。[LaoYanHuo.com]

1、将芦笋去老筋，洗净，切成4厘米长、0.3厘米粗的丝，腊肉洗净，切成与芦笋一样大小的丝，放入沸水锅内焯水后待用；整干椒切丝，姜切丝。

2、锅内放清水，加入料酒、精盐，烧开后下芦笋焯水，再捞出沥干水分。

3、锅内放底油，烧热后下腊肉丝煸香出油，放入干椒丝、姜丝炒香，加入芦笋，放精盐、味精、蚝油炒拌入味，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]