麻酱包片肝丝

猪肝、500克。
馒头、50克、冬笋、50克。
大蒜、10克、白砂糖、30克、黄酒、30克、酱油、30克、味精、2克、芝麻酱、80克、淀粉（玉米）、15克、香油、1克、猪油（炼制）、5克、花生油、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

此菜呈酱红，肝丝质嫩香美，馒头香酥可口。[LaoYanHuo.com]

1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；

2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；

3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；

4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；

5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。[LaoYanHuo.com]