蒜蓉粉丝蒸大虾[图解]

沙虾8两、个头一定要选大个的、否则加工完后不美观也不见吃。
龙口粉丝一小扎、重量就不清楚了、反正买回来一包有三扎的、用一扎就够了。
蒜头：8粒。
葱：两棵。
调味料：油适量、李锦计蒸鱼豉油约四汤匙（这个东东好用、蒸海鲜一流啊）、鸡粉小半茶匙、糖一茶匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

1.买回来的虾先放冰箱速冻层冻半小时，这样做出来的虾就会比较爽口； 

2.蒜头拍扁垛成蒜蓉备用，葱段也是切成小粒留到最后虾蒸熟时洒上面； 

3.粉丝洗净用清水浸十五分钟，发好后沥干水份装碟备用； 

4.将虾开边去肠，这是最关键也是最难的一步。我详细介绍一下：将虾从冰箱取出先洗干净，然后用剪刀剪去触角及虾脚，然后再用剪刀沿虾腹一路剪开，剪至虾头部分就不要剪了，否则断头虾就不好看咯。剪开后将虾肠挑出，并将虾身摊平，方便稍后放蒜蓉。以后工序可以用菜刀完成，但由于本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易伤到自己嘛。呵。。。 

5.将处理好的虾铺在装用粉丝的碟上，铺得美观即可； 

6.将一半蒜蓉倒到镬中用油爆香，然后混和另一半没有爆过的蒜蓉，加适量的盐、鸡粉、油，拌匀，谓之金银蒜； 

7.将拌好的金银蒜铺在虾面上，记得要铺得均匀点，最好能装到虾肚里。 

8.烧半镬热水，待水滚后将整碟虾放到镬里隔水大火蒸7分钟。记住一定要水滚才能放虾。7分钟后。。。

9.熄火开盖，将虾捧出，这时已经闻到好香的蒜蓉味了，但还不能吃哦，因为还有最后一步： 

10.将适量的油爆香，然后将四汤匙的豉油、小半茶匙鸡粉，一茶匙糖倒到油中煮热，关火，然后快速均匀地淋上虾面，洒上适量的葱，大功告成。
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