子芋焖鸭

仔鸭1只（约重750克）、芋头100克、尖红椒100克。
植物油1000克（实耗50克）、香油5克、精盐5克、味精3克、鸡精粉1克、蚝油2克、白糖1克、胡椒粉1克、姜5克、葱5克、整干椒30克。[LaoYanHuo.com]

鸭块香辣，芋头软烂。[LaoYanHuo.com]

1、将仔鸭宰杀，去毛、去内脏，洗净后斩成2厘米大小的块，用精盐、味精腌制30分钟待用；芋头去皮，切成与鸭子大小相同的块，上笼蒸熟待用；香葱切段，姜切片，尖红椒切小圈，整干椒切段。

2、锅置旺火上，放油烧至七成热，下入鸭块炸至浅金黄色捞出。

3、锅置旺火上，放入底油，烧热后下姜片、干椒段，煸香后下入鸭块、芋头、尖红椒一起煸炒，再加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油、白糖，炒拌均匀，放入鲜汤，中火焖至鸭肉软烂，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]