温拌腰丝的做法图片

温拌腰丝

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成果:0个   作者:佚名
材料
猪腰子150克、粉丝150克。
木耳(干)15克、50克。
盐3克、香油15克、酱油15克、醋10克、料酒10克、姜3克、大蒜(白皮)5克、胡椒粉2克、花椒1克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
温拌,是陕西菜独有技法,它改变了拌菜必“凉”的成规,使人耳目一新。成品不但风味特殊,且温馨暖齿,某些牙病患者也可大胆品尝。“温拌腰丝”以猪腰为主料。此菜是西安饭庄的看家菜,既是佐酒佳肴,又收补益之功。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;

3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;

4.莴笋去皮洗净切成细丝;

5.粉丝发好切25厘米长的段;

6.姜、蒜各切成末;

7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;

8.沥干水分腰丝的放一容器内,加盐、料酒、酱油拌匀;

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过,沥水;

10.沥水后装入另一容器内,加盐、料酒、酱油、醋,搅拌均匀,装在盘内;

11.把拌好的腰丝盖在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉;

12.炒锅置火上,加香油,烧至九成热时投入花椒,待其发黑,捞弃花椒,立即泼在蒜末上即成。

贴士:腰丝不要氽的太老,以免失去脆感。[LaoYanHuo.com]

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