小炒鸡胸骨

冰冻鸡胸骨1000克、尖红椒50克、大蒜头50克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精3克、酱油2克、料酒5克、整干椒20克、香油2克。[LaoYanHuo.com]

香辣脆爽。[LaoYanHuo.com]

1、将冰冻鸡胸骨解冻，放入沸水锅内焯水后捞出，再放入卤水（红卤水）锅内卤15分钟，取出备用。

2、尖红椒去蒂、切段，大蒜头切段，整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热后下鸡胸骨，炸至表面稍干，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下干椒段煸香，再下入尖红椒炒至八成熟，加精盐、味精、酱油，倒入鸡胸骨，烹入料酒炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]