钩吊香腰

猪腰子、1000克、猪网油、250克。
香菜、100克。
料酒、50克、盐、5克、酱油、10克、白砂糖、15克、辣椒油、25克、味精、2克、花椒、10克、大葱、15克、姜、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

香酥味鲜，下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

1.网油洗净晾干；香菜摘洗干净；葱、姜拍破。

2.鲜猪腰子撕去皮膜洗净，抹干水分，在腰子两面直剞上一字花刀，用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精，腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用)，包上一层网油。

3.烤炉内烧红木炭，将炉烤红，把腰子钩在小钩上，挂进烤炉，烤到八成熟时取出，在腌腰原汁内浸上原汁，再挂进烤炉内，烤到熟透为止。

4.食用时，取出香腰，切成1厘米厚的片，摆入盘内，淋辣椒香油，拼香菜即成。[LaoYanHuo.com]