煎瓤青红椒

虾仁、300克。
青椒、150克、辣椒（红、尖、干）、150克。
盐、5克、味精、3克、淀粉（玉米）、10克、豆豉、5克、大蒜、10克、大葱、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将青椒、红辣椒切开去籽，切块；

2. 将葱洗净切成葱花，蒜切茸；

3. 将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；

4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉，填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅向上），用小火煎炸1分钟，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可。[LaoYanHuo.com]