阿胶酸萝卜炖鸭

2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；

3. 酸萝卜切成大一指条；

4. 阿胶掰成小块待用；

5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；

6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；

7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

贴士：
1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；

2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；

3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。[LaoYanHuo.com]