扒素肠

水面筋、200克、油菜心、200克。
盐、10克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、花椒、3克、白酱油、20克、淀粉（玉米）、2克、猪油（炼制）、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；

3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；

4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；

5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；

6. 将面筋改为马蹄块；

7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出；

8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；

9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。[LaoYanHuo.com]