材料
鸭、1200克。
沙姜、10克、草果、5克、桂皮、2克、盐、10克、味精、2克、姜、15克、大葱、15克、白砂糖、10克、泡椒、35克、各适量。[LaoYanHuo.com]
沙姜、10克、草果、5克、桂皮、2克、盐、10克、味精、2克、姜、15克、大葱、15克、白砂糖、10克、泡椒、35克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。[LaoYanHuo.com]
做法
1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。[LaoYanHuo.com]
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