花菇油菜心

花菇、50克、油菜、1000克。
盐、15克、料酒、15克、味精、10克、淀粉（玉米）、20克、姜、10克、大葱、15克、鸡油、25克、猪油（炼制）、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

菜心翠绿，花菇鲜香。[LaoYanHuo.com]

1. 花菇用开水泡浸后，剪去根，洗净泥沙；

2. 用沸水煮透捞出过凉，挤干水分，用小碗盛上，放姜、葱、精盐、料酒、味精、鸡汤、鸡油上笼蒸入味待用；

3. 油菜去老帮，抽去筋，洗净泥沙，大的可改成两半，控去水分；
4. 锅上火，注入猪油，沸后将油菜心下锅过油；

5. 片刻捞出控去油放入鸡汤、精盐、料酒、味精，将油菜心下锅，开锅后捞至盘中摆整齐；

6. 再用水淀粉勾欠，注入鸡油，将汁浇至菜心上；

7. 蒸入味的花菇下锅，将汁收干，注入少许鸡油起锅，围至菜心的周围即成。
 
贴士：油菜少可过油，多可用水煮，主要保持菜的颜色和鲜嫩。[LaoYanHuo.com]