香露炖花菇

干新花菇150克、姜片1片、葱条2条、淡上汤750克、绍酒20克、鸡油10克、清水750克、猪油30克、精盐、味精、白糖等适量、纱纸1张。[LaoYanHuo.com]

1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；

2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；

3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。[LaoYanHuo.com]