猴头蘑菇菜心

猴头菇、150克、油菜心、300克。
番茄、100克。
盐、20克、味精、10克、料酒、15克、胡椒粉、5克、姜、5克、大葱、20克、猪油（炼制）、23克、淀粉（玉米）、4克、香油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；

2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；

3. 番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；

4. 将葱去皮洗净切段；

5. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

6. 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；

7. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；

8. 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。[LaoYanHuo.com]