乡巴佬草鸽子

草鸽子1只（约1500克）、生姜60克、葱150克、陈酒100克、桂皮50克、陈皮、丁香30克、肉桂30克、蔻仁20克、山奈10克、茴香30克、山椒15克、小茴香10克、良姜20克、干辣椒适量。[LaoYanHuo.com]

色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。[LaoYanHuo.com]

（1）草鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸽子放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸽子放入汤中浸5小时至鸽子表皮香脆即成。[LaoYanHuo.com]