白切黑羊肉

黑山羊肉1000克。
植物油10克、精盐5克、味精5克、料酒20克、生抽10克、玫瑰露酒5克、白糖5克、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、罗汉果、整干椒各2克、葱5克、姜10克、香油3克、鲜汤2000克。[LaoYanHuo.com]

咸鲜微辣，香味浓郁，下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]

1、黑山羊去骨取肉，卷制成卷，用纱布扎紧后入冷水锅煮至断生，捞出待用；葱切花，姜拍破。

2、将上述调料、香料调制成卤水，黑山羊肉下入卤锅卤制入味后捞出晾凉，入冰箱急冻。

3、将冻好的黑山羊卷切成薄片，均匀地摆入圆盘内，上笼蒸3分钟后取出，撒上葱花，淋入香油，带油辣味碟一同上桌即可。[LaoYanHuo.com]