瓦片煎猪肝

猪肝300克、洋葱20克、红椒10克、香菜5克、鸡蛋1个。
植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精3克、胡椒粉2克、十三香粉3我、酱油2克、红油5克、香油3克、姜5克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

猪肝软滑细嫩，香气四溢。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肝切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用精盐、味精、酱油、蛋清、水淀粉上浆，腌制15分钟；洋葱切片；红椒切片；姜切片；香菜切碎。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下入猪肝片滑熟，倒出沥干油。

3、锅置旺火上，放入底油，烧热后下入姜片、红椒片、洋葱片炒几下，再下入猪肝、精盐、味精、十三香粉、胡椒粉拌匀，淋上红油、香油。

4、将瓦片烧热，放上折好的锡纸，装入炒好的猪肝再撒上香菜即可。[LaoYanHuo.com]