酱椒炒肠胰

鸭肠胰400克、酱椒150克、红椒20克。
植物油50克、精盐1克、味精2克、鸡精粉1克、酱油2克、香油5克、料酒20克、姜5克、蒜5克、葱5克、水淀粉5克。[LaoYanHuo.com]

脆爽微辣。[LaoYanHuo.com]

1、鸭肠胰清洗干净，切成2厘米长的段；酱椒洗净，切成小粒，炒干水分待用。

2、红椒切成0.5厘米见方的小片，姜、蒜切末，葱切花。

3、锅置旺火上，放入植物油，下入姜、蒜末煸香，再放入肠胰段，烹入料酒略炒，加入酱椒、红椒片、精盐、味精、鸡精粉、酱油，炒拌均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。

贴士：酱椒的盐分要漂洗干净；肠胰煸制时间不宜过长，以免质地变老。[LaoYanHuo.com]