陈皮鸭条

仔鸭750克。陈皮30克、青、红椒各25克。
植物油40克、红油10克、精盐5克、味精4克、白糖2克、酱油2克、料酒5克、白醋3克、胡椒粉2克、干椒5克、葱20克、姜20克、香油2克、水淀粉10克。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，陈皮味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将仔鸭宰杀去毛、去内脏，洗净后去肌取肉，斩成4厘米长、宽、厚各1厘米的条，用精盐、味精、葱（15克）、姜（15克）、料酒腌制入味。

2、陈皮切条；青、红椒去蒂、去子后切条；干椒切段；余下的5克姜切片，5克葱切段。

3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、陈皮煸香，再放入鸭条及上述调料，煸炒断生，加入青、红椒翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]