拌兔丁

兔肉、500克。
花生仁（炸）、15克。
白砂糖、8克、盐、25克、醋、8克、辣椒油、8克、豆瓣、8克、豆豉、8克、芝麻酱、8克、芝麻、8克、大蒜、8克、味精、8克、花椒粉、10克、胡椒粉、5克、香油、8克、姜、5克、大葱、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 葱洗净切段；

2. 姜洗净切丝；

3. 大蒜捣碎成泥；

4. 芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；

5. 将兔肉加工后，用清水洗泡；

6. 将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；

7. 将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。[LaoYanHuo.com]