奶油卷蛋糕

1、蛋糕底：鲜蛋2公斤、白砂糖800克、富强粉600克、粟粉200克。
2、奶油忌林糖：奶油250克、白砂糖450克、蛋白125克、纯白葡萄糖50克、清水125克。[LaoYanHuo.com]

1、蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。

2、蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

贴士：打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。

质量标准：蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。[LaoYanHuo.com]