碧绿韭菜饺

内馅材料：韭菜、200公克、虾仁、120公克、肥肉丁、40公克、太白粉、2小匙、盐、1/2小匙。
外皮材料：澄粉、120公克、太白粉、120公克、沸水、120㏄、糖、1小匙、鲜鸡粉、1/2小匙、胡椒粉、1/3小匙、麻油、1小匙、猪油、2小匙。[LaoYanHuo.com]

(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。 

(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 

(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。 

(4)将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。[LaoYanHuo.com]