鲜脆香酥鸭

嫩肥公鸭1300克、姜8克、葱结50克、精盐10克、花椒6克、五香粉4克、料酒40克、香油15克熟菜油2000克。[LaoYanHuo.com]

1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水；

2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可.[LaoYanHuo.com]