秘制肉骨煲[图解]

肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。[LaoYanHuo.com]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流。[LaoYanHuo.com]

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。

6、秘制无锡肉骨煲。
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