材料
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。[LaoYanHuo.com]
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。[LaoYanHuo.com]
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从头到尾看下来，这个莱不放调料？
色，，和形不好，不知道香和味如何了
做得不好。
这也是地方口味吧
一看就不像正宗的川菜。
垃圾产品
应该还要加点郫县豆瓣，又上色，又有微辣的味道，这样才好吃。
川菜菜普
应该加入青红海椒块。增加美观！
我真的不知道那种姜爆鸭才叫正中的。做法有点不同？？？
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