溜肝尖[图解]

猪肝。
泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
发好的木耳和莴笋尖。[LaoYanHuo.com]

1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣；另外，我还在里面加了一点点醋和糖（注意：只是“一点点”）；再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀。

2、锅中放入混合油（菜籽油和猪油），油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩!

3、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒。

4、配菜稍炒一下就可以起锅了。

5、完成。
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