材料
两只猪后肘子、黑毛猪的。[LaoYanHuo.com]
做法
把肘子上的余毛拔干净。
剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
最后一刀，刀起骨肉分离。
完整的骨头和肘子。
自己炒制的五香椒盐。
把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
煮好了，捞出来。
切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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不错，就是煮的时间要掌握好
恩相信我也能做的很好吃
很好。煮时加入少许酱（东北大酱、面酱）即成酱肘花，酱香浓郁
高难度动作呢!
好吃，不过那个骨肉分离很考功夫呢
快过年了,试做一下.
不错!做的不错!
把你自制的椒盐秘方也贡献出来啊！好吃的大家一同分享嘛
自己做的乾淨阿!~!~!
恩,还可以
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