2.搅糖:同“花糕”中搅糖的制作,不同之处是用花生油,不用化猪油。
3.拌料:搅糖与回粉拌合均匀后,反复滚压,并用60眼筛子过筛,然后成型。
4.成型:将专用模具扣在拌好的糖粉堆上,用力推擦,使糖粉紧密地填入模具,翻面再压,刮铲干净,并擦抹光滑,然后用专用木具敲打模具背面,拌出糕体,即为成品。
质量标准 规格:符合模型,不缺不散,花纹清晰。
色泽:白色。
组织:细腻,无杂质。
口味:纯甜,有纯净的糯米粉香味。[LaoYanHuo.com]