恋爱豆腐果的做法图片

恋爱豆腐果

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成果:0个   作者:佚名
材料
酸汤豆腐500克、折耳根150克。
辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。[LaoYanHuo.com]
做法
1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上。

2、再将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的佐料即成。 

贴士:豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。[LaoYanHuo.com]

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食友点评:
3楼 123网友 发表于 2011/10/19 17:43 回复
2楼 贵阳人 发表于 2009/2/20 14:15 回复
图片真的不对,这个图片好像用的是日本豆腐……1楼兄弟说得对,自己做来吃太麻烦了,虽然现在1块钱一个了(这价格是我家下面一个卖了很多年的摊子的,有地方甚至更贵),不过我还是最喜欢吃这个玩意。这个将就豆腐烤的火候和佐料水的调配!
1楼 123网友 发表于 2007/2/4 17:45 回复
用的图片不对,而且,在我们贵阳,恋爱豆腐果一般自家不做,因为工序太复杂,而且一般人不会做,只是靠这个吃饭的人才在街上卖,随时都可以买到,根本不用自己做,呵呵
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