花生米牛肉汤

鸡胸脯肉150克、花生米100克、牛里脊肉1、5公斤。
葱3根、生姜3片、料酒25克、味精、盐各5克。[LaoYanHuo.com]

色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。[LaoYanHuo.com]

(1) 先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。

(2) 用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。

(3) 用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成。[LaoYanHuo.com]