巧克力奶油冻

奶油冻：明胶粉2大匙、水（明胶用）2大匙、可可粉2大匙、牛奶1、5杯、精制砂糖5大匙、蛋黄1只份、鲜奶油1杯。
调味汁：奶油巧克力80克、鲜奶油1/4杯、牛奶2大匙、无盐黄油1小匙。[LaoYanHuo.com]

1、将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。

2、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。

3、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。

4、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。

5、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。

6、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。

7、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。

8、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。

9、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。[LaoYanHuo.com]