全味美极蟹

蟹约700克、青蒜2条、姜6小片、油3汤匙、酒1/2汤匙。
调味料：盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、水4汤匙、胡椒粉适量。
芡料：生粉1/3茶匙、水2汤匙。[LaoYanHuo.com]

1、青蒜洗净，切粗丝。

2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。

3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。[LaoYanHuo.com]