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葱香鲫鱼脯
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作者:佚名
家常菜谱
鲜
炸
材料
鲫鱼
1条(约400克)。
黄酒、酱油各5克、盐0、5克、糖7克、胡椒粉0、1克、味精1、5克。
茴香
1只、麻油、姜汁各1克、葱100克、汤25克、精油500克(实耗25克)。
[LaoYanHuo.com]
特 色:
葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。
[LaoYanHuo.com]
做法
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两爿,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
贴士:需复炸,葱要煸香。
[LaoYanHuo.com]
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