佛手酥

水油面团：普通面粉150克、猪油40克、水60克（可做12个）。
油面团：普通面粉100克、猪油50克。
内馅及装饰：豆沙馅150克（每剂约重12克）、蛋黄1只（刷表面用）。[LaoYanHuo.com]

中式面点作业——佛手酥。[LaoYanHuo.com]

1、水油面和油面团各揉成光滑的面团，醒置10分钟。

2、水油面团包裹住油面团，收口捏紧。

3、擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂。

4、豆沙馅每个分剂约12克，面剂醒好后包入豆沙馅料，收口捏紧。

5、将收口向下搓成鸭蛋形，把稍大的一头压扁，在上面竖切7-9刀（切透）。

6、在生坯表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟。

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