材料
皮料：精粉11公斤、猪脂2、2公斤。
酥料：精粉6公斤、猪脂3公斤。
心料：川白糖4、5公斤、熟面粉2、25公斤、桃仁1公斤、瓜片1、5公斤、玫瑰1、5公斤、猪脂1公斤、熟菜油1公斤、饴糖0、25公斤、提沙8公斤。
炸油：猪脂6公斤。[LaoYanHuo.com]
酥料：精粉6公斤、猪脂3公斤。
心料：川白糖4、5公斤、熟面粉2、25公斤、桃仁1公斤、瓜片1、5公斤、玫瑰1、5公斤、猪脂1公斤、熟菜油1公斤、饴糖0、25公斤、提沙8公斤。
炸油：猪脂6公斤。[LaoYanHuo.com]
做法
1.调制面团：同海参酥。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为“罗汉心”。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
质量标准 规格：圆形，起螺纹酥层，眼孔居中，每个50克。
色泽：白色或微黄色。
组织：酥皮层次分明，皮心均匀，无杂质。
口味：油润酥脆，具有豆沙、玫瑰香味，无异味。[LaoYanHuo.com]
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