黄豆炖猪蹄

2、猪蹄请卖家剁成小块，冷水下锅。

3、大火煮开，继续滚煮三分钟。

4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质。

5、高压锅上火，用很少量的油，煸香葱姜。

6、然后下入沥干水分的黄豆大火煸炒2分钟，去除豆腥味。

7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒。

8、沿锅边烹入花雕酒，翻炒均匀。

9、添加刚刚没过食材的热水，大火煮开。

10、用勺子耐心撇净表面的浮沫。

11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气，转成最小火，继续烧5分钟，关火。

12、继续焖上十分钟以上再开锅，用盐调味，吃时根据个人需要，撒上葱碎，调个蘸汁儿。

贴士：我做这种黄豆炖猪蹄是为了喝汤，所以只用盐调味；若是为了吃肉的话，可以适量多添加调味品。[LaoYanHuo.com]