2、猪蹄请卖家剁成小块,冷水下锅。
3、大火煮开,继续滚煮三分钟。
4、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质。
5、高压锅上火,用很少量的油,煸香葱姜。
6、然后下入沥干水分的黄豆大火煸炒2分钟,去除豆腥味。
7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒。
8、沿锅边烹入花雕酒,翻炒均匀。
9、添加刚刚没过食材的热水,大火煮开。
10、用勺子耐心撇净表面的浮沫。
11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气,转成最小火,继续烧5分钟,关火。
12、继续焖上十分钟以上再开锅,用盐调味,吃时根据个人需要,撒上葱碎,调个蘸汁儿。
贴士:我做这种黄豆炖猪蹄是为了喝汤,所以只用盐调味;若是为了吃肉的话,可以适量多添加调味品。[LaoYanHuo.com]