香炸螺丝卷

（1）水皮：中筋面粉、100公克、猪油、20公克、水、120公克。
（2）油心：低筋面粉、160公克、猪油、80公克、内馅材料：莲蓉、360公克。[LaoYanHuo.com]

(1)将中筋面粉加入水、猪油，用手出力揉至面糰出筋备用。 

(2)将低筋面粉与猪油混合，用手揉成油心备用。 

(3)将作法(1)的面糰揉成长条状，用刀切成每粒约20公克，用手压平，中间包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意两边宽度要平均），再折三层再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，从前端用手慢慢往后捲起来，再用桿面棍桿成圆形，即为酥皮。依序完成12份备用。 

(4)将每一片酥皮中间包入30公克莲蓉，用手搓圆，做好12个备用。 

(5)起油锅，油温至180℃后转小火，再将螺丝卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黄色即可。 

螺丝卷内馅可依个人喜好，做出咸、甜不同的口味。 

份量：12个[LaoYanHuo.com]