蟹酿橙

2.猪肥膘肉来熟，切小丁，净荸荠切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液，姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀、分10 份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上。

3.将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30 分钟取出上席，食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

贴士：
1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破。

2.猪肥膘肉氽熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻。[LaoYanHuo.com]