花果茶土司

酵母粉16公克、细砂糖100公克、蛋65公克、水415公克、盐15公克、高筋麵粉810公克、奶粉25公克、奶油95公克、花果茶粒（湿）160公克[LaoYanHuo.com]

準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可 
1.将材料1拌匀至溶化备用。 

2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。 

3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 

4.将麵糰取出散气，再次滚圆后静置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾，均匀洒上在麵皮上，由一端捲起，收口处麵糰必须捏紧。 

5.将麵糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 

6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分鐘即可。 

份量500公克3条。[LaoYanHuo.com]