制作果冻底料: 1、锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;
2、待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);
3、将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;
4、倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;
5、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。[LaoYanHuo.com]