材料
特 色:
色泽红亮，鲜香味醇。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2、在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3、将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。
4、蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。[LaoYanHuo.com]
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