炸蒸狗肉

熟白狗肉250克、山药250克（或冬瓜）、香油500克（实耗60克）。
干辣椒2个、酱油15克、大酱10克（韩国称炖酱）。料酒15克、狗骨汤50毫升、生姜15克、大葱25克。大料5克、味精2克。[LaoYanHuo.com]

1.熟白狗肉片去皮，切成厚片，剞上浅花刀，再切成骨牌块，放入碗内，用酱油、料洒拌匀，把山药洗净，去皮，切成滚刀块，待用。 

2.葱去皮，洗 净，切小段；鲜姜洗 净，去皮，切块；干辣椒洗净，去蒂；大料用水清洗一下，待用。 

3.锅上火，放入香油烧热，下入拌匀的肉块；炸至呈金黄色，捞出，控油，码在碗中的狗肉片上，加上味精、大酱、狗骨汤、葱段、姜块、干辣椒、大椒，上屉蒸熟，取出，捡去葱、姜、干辣椒、大料，扣入碗中，即可。[LaoYanHuo.com]