材料
光鸭1只（重约2、5公斤左右为宜）。
白糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油100克、葱。[LaoYanHuo.com]
白糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油100克、葱。[LaoYanHuo.com]
特 色:
用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。
4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。[LaoYanHuo.com]
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