2、边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同（图2）。
3、面粉和成面团（图3），用锅盖盖住面粉饧发30分钟（图4）。
4、趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖（图5）。
5、红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎（图6），放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒（图7）。
6、红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用（图8）。
7、麻将不需要用水泄开，直接使用即可（图9）。
8、醒好的面团均匀抹一层色拉油（图1）（图2）。
9、用手将面团按成方形的薄片（图3）。
10、在面片上均匀涂抹一层麻酱糊（图4）。
11将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口（图5）。
12、把折叠好3层的面饼翻一个面（图6）再用手按开成方形（图7），均匀的抹上余下的麻酱糊（图8）。
13、从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷（图9）。
14、卷好的面卷，封好口，不要漏馅（图1）。
15、揪好剂子，松弛5分钟（图2）。
16、用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱（图3）。
17、用手将揉好的剂子轻轻按开（图4）再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟（图5）。
18、松弛好后，表面刷上色拉油（图6）。
19、煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面（图7）。
20、小火，火不要大，大火很容易糊（图8）。
21、做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用（图9）。
贴士：
1、红糖很容易糊，因此宁愿少放一点馅，也不要把皮撑破，漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。
2、如果实在漏出来了，那么尽可能的小火，约7.8分钟即可。
3、糖火烧的糖用的是红糖，对人体也有益。正宗的大顺斋的糖火烧油用的是通州产的小磨香油，我没有用香油，因为之前做京式提浆月饼时发现现在超市的香油味道太香，香的太冲，所以这次用了色拉油。我这次做的量刚好是一袋太古红糖，一罐六必居芝麻酱，这样不会剩下多余的料，不过做出来比较甜，不喜欢甜口的可以适当减量，不过做的就是糖火烧，还是甜一些好吃，味道更醇厚。[LaoYanHuo.com]
