杞子拌猪心

净猪心100克、青椒200克、枸杞子15克、豆油5克、细盐3克、味精2克、花椒30粒。[LaoYanHuo.com]

1.顺着猪心中间一刀切开，在猪心刀口处入刀，先用直刀剞，在猪心上剖成宽窄相等的刀纹，再把猪心横过来，用斜刀法切片，放入开水锅内烫后捞出，凉后挤净余水。

2.将枸杞子洗净，用凉开水泡1 小时，捞出备用。

3.勺内加入豆油，烧热后，放入花椒炸成焦黄色时捞出，此油即成花椒油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。

4.青椒切成中型的块，放入开水锅内略烫捞出，放凉，挤净余水。

5.将烫好的猪心、青椒均放入小盆内，呈馒头形即成。

6.将枸杞子撒在边缘，然后再撒上花椒油、细盐、味精，上桌食用。[LaoYanHuo.com]