荔枝肉

2、再剖上十字花刀。

3、然后再改切为小片。

4、马蹄（荸荠）切小块，每粒2-3块；

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10、锅留底油油，下入葱碎，煸一下。

11、倒入碗汁烧开，至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

贴士：
1、炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。

2、荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。[LaoYanHuo.com]