萝卜泡菜

做萝卜泡菜需要的材料很少，有时候只有萝卜就可以做了，调料方面需要的是：辣椒粉、蒜泥、姜末、梨（没有可以省略）、盐（最好是粗盐）、鱼露、糖（一般使用白糖）、葱段。[LaoYanHuo.com]

韩国泡菜中的小家碧玉——萝卜泡菜。[LaoYanHuo.com]

1、首先将一只新鲜的白萝卜去皮切成2厘米见方的块。

2、撒上粗盐将萝卜稍微腌制一下，大约腌制一小时，注意不要撒太多盐，一般一个中等大小萝卜就撒1汤勺粗盐就够了。

3、一小时后将盐洗去，萝卜块沥水。

4、等待沥水的时候调调料。我制作一个萝卜的量是：1/6个梨擦成丝，姜末半小汤勺，蒜泥两汤勺，鱼露5汤勺，辣椒粉7汤勺，糖1、5汤勺。

5、混合均匀。有点干没关系的，待会儿和萝卜块混合后就湿润了，调料太稀的话不容易粘附到萝卜上。

6、将沥干水的萝卜块与葱段一起倒入有调料的盆子里，盆子要用大一点的。

7、努力地拌均匀，记得戴上一次性手套，以免手部皮肤受辣疼痛。

8、然后就放进保鲜盒里，不要全部密封，留一点缝隙让空气进去更好地完成发酵。

9、也不要马上放冰箱内，一般做好后在室温下放置24小时。

10、不过萝卜泡菜做完了马上吃也是可以的，只要萝卜够新鲜，但发酵后吃更好吃。

贴士：
1、韩国泡菜以辛辣爽口著称，浓重的味道也是韩国人自知的尴尬之处。但是林林总总的泡菜中，有一种泡菜是甜甜的，脆脆的，几乎每个第一次吃她的人都会喜欢，那就是可爱的萝卜泡菜。她小巧，温顺，既有萝卜的水灵，又有泡菜的微辛，为了掩盖萝卜本身的辣味，还多放了糖，所以是鲜甜型的。不像白菜泡菜那样大气磅礴，就像泡菜家族中安静温婉的小家碧玉。

2、做韩国泡菜需要一种调料汁，韩文是액적，通常中文翻译为“鱼露”，并非泰国酱汁的那种鱼露。[LaoYanHuo.com]